Čarobni brijeg

Popijete kavu na Cetinju i krenete u Njeguše. A tamo - skoro pa ništa.

Visoravan, par farmi, nekoliko sušionica pršuta (to ćemo posebno) i rodna kuća Petrovića, vladika i vladara. Izvana kamena, iznutra karaula. Ništa, zidovi i ognjišta. I, neobično za to doba - podrum. Kameni. Po zimi topao od stropa iznad kojeg gore vatre, po ljeti hladna smočnica.

Tu se rodilo svih šest vladara tih dvjestotinjak godina slavne crnogorske knjaževine. Kustos točno zna koji i gdje i, jest da priča kao navijena ploča, ali se raskravio kad smo kupili monografije i ispričao nam da samo Hrvati i Srbi kupuju knjige za ponijeti kući i proučavati na miru. Ne bih sad izvodila zaključke, ali nam je razniježen pokazao i svoj pečatnjak sa zlatnikom s Titovim likom i spomenuo tridesetosmogodišnju karijeru kao kustos tog bunkera.

Dobro, ima kuća i lijep vrt, a i pogled je dobar - na pršutane.

Inače, u sušionice pršuta ne možete samo tako ući. To su tajne koje se čuvaju i od prvog susjeda, a kamoli ne od stranaca. Tu je proradila rodbinska veza pa smo najavljeni i dočekani kao vladike i princeze s evropskog dvora: domaćim kruhom, svježe (za svakog gosta uzima se NOVI pršut, samo domaći jedu od starih, već rezanih) narezano suhomesnato blago, domaći sir, voće, rakija, vino, ma sve.

Domaćini su nam prvo ispričali sve o svojim planovima, i kako su druga najveća sušara u kraju s trenutno - pazite - 33.000 tambura na sušenju. Ali, da, eto, ima onaj tamo 44.000, a što ćeš, veća mu je zgrada. No, da.

Suše se ovdje domaći primjerci, ali i tisuće i tisuće švapskih tambura koje svježe dopremaju hladnjače svakog mjeseca. Najčudniji dio te priče je, ipak, kako hladnjača dođe do Njeguša makadamskim putevima dovoljno širokim da se mimoiđu dva auta, ali s privučenim retrovizorima. Imaju sad za sušionicu evropske certifikate, evropsku dozvolu, geografsko porijeklo i kapacitet koji još nije popunjen ni za trećinu.

Da vam ispričam tehnologiju od sirovog mesa do pršuta definitivno najbolje kvalitete na svijetu?

A i nije neka tajna: dođe lijepo obrezana zadnja nogica od pajceka, svježa. Onda se soli, tj, valja u brdu soli i utrljava jedan po jedan. Sol je morska, ali to nije neka bitna razlika.

Onda se postave između dasaka i gore pritisnu, obično nekom velikom posudom s vodom, jer je to ipak najlakše upotrebljiv uteg. Tu tambura pusti vodu i djelomično mast. Meso se stisne. Onda se peru. Jedan po jedan. Vodom. Pa se vješaju, dovoljno blizu da se iskoristi prostor, ali niti u kom slučaju se ne smiju dodirivati, jer se odmah počnu kvariti.

E, sad, kućica u kojoj visi 33.000 pršuta nije velika. Tako, kao prosječna 150-200 kvadratnih metara na jedno tri kata, recimo. Unutra nema stropova, nego je drvena konstrukcija u kojoj pršuti vise u osam katova, uredno, jedan iznad drugog. Konstrukcija od užadi, lanaca i, valjda magije, sve to diže gore, dolje a vlasnik zapisuje kad i čije je što. Kuća ima prozore s mrežicama protiv muha, a pršuti se ne cijede jer su prije toga dobro stisnuti i iscijeđeni.

I sad dođe tajna - svi ovo mogu napraviti, ali zašto je baš njeguški pršut takav da se topi kao maslac na jeziku?

Zbog jednostavne činjenice da su Njeguši visoravan u koju pritječe i morski zrak i vjetar s planina, miješaju se i daju posebnu, prilično stalnu temperaturu i aromu nasoljenom mesu. To je sve.

I zato Švabe šalju hladnjače bogu iza nogu, jer to kod sebe ne mogu izvest. I plaćaju. Puno. Jer taj pršut u Evropi postiže cijenu zlata. Prodaje se samo i isključivo u ekskluzivnim restoranima i hotelima s milijun zvjezdica.

Sutra: Lovćen, Meštrović i muskulfiber

uglavnom sve već viđeno, al ovo sa morskim zrakom ima smisla i mirisa. :))

pa rekoh, niš posebno, al mnogo dobro :))

a i sušeno meso uvik duže traje....:))

Aj,priznaj:)..plaćaju te da vratiš "narod" u Yugoslaviju!..Ovo ja tek ufino,C C!..Samo sa ti osvježim pamćenje..i podsjetim te..da su ti isti FINI,LIJEPI,DOBRI,KRŠNI...klali i palili Hrvatsku...Sjećaš li se toga,možda?..Sjećaš li se leševa koji su dopremani sa Srđa?

Mislila sam da ćeš prestati..ali,ne..ti UPORNO dolijevaš sol na ranu...prepusti to agencijama,molim te!

e..zato su mumije zakon. :-P

al kolko ja svojevremeno čula, a i sjećanje je varljiva stvar..bitno je bilo da svaka princeza dođe rodit u njegoše..bez obzira bila od tamo ili ne:)))

a vidim i dežurna paranoja je tu:)

Ane,ovo nije fer...mislin da to nema veze s onim o čemu ona piše...sad se uvlačiš u temu nekih generalizacija....

anakonda, da si pročitala prvi nastavak vidjela bi i moje mišljenje o tome, opravdavat se neću, prestat neću dok ne završim što imam za reć, a ovo nisu hvalospjevi četnicima, već nećem sasvim drugom, po tebi skoro da ne bi imali kamo putovati jer je svugdje bar nekad bilo nekakvo sranje od rata, ubijanja i klanja, niti je ovo blog pomirenja, niti ga moraš čitat, jel jasnije?

diana, za mumije je trebalo 72 dana, za pršute 180 :)))

jest, donna, i svi vladari :))

a ne ne ne...asimilicija, zaborav, tajani rat, relativiziranje, propaganda i oprost su vrlo perfidne i manipulirajuće stvari i zaista treba biti oprezan buahahaha

Ma,naravno..uvlačite glave što dublje..Jesam..pročitala sam prvi dio..i mislila sam..da ćeš stati bar na drugom dijelu...Previše su friške rane..znam da vama nisu,znam da ste indiferentni..ali JA nisam..sviđalo vam se to,ili ne..ovo mi je ,blago rečeno..degutantno..Mogla si..jer,znam da možeš..izabrati neku drugu zemlju..drugi narod..jer ono što tebi ne znači ništa...NEKOME JE...SVE..ŠTO JE IMAO...ispričavam se,ako sam uvrijedila tebe.

to ionak ide od vrha a ne od blata bloga :))

majku mu pravoslavnu, a zato mi je jedna danas platila kavu u gradu..da joj oprostim napad na mene, moje dijete, i tadašnji moj kvart jug2 u osk-u...uhhh viš prefriganosti neprijatelj zaista nikada ne spava...

nisi me uvrijedila, samo ti pojašnjavam, jer ne volim sukobe, kad sam bila u maroku, pisala sam o tome, pisala sam o drugim mjestima gdje sam išla, međutim, pokušaj shvatiti da u boki kotorskoj je pretežno hrvatsko katoličko stanovništvo, i ti ljudi nemaju veze s gadostima koje su se dogodile, velike su razlike unutar iste zemlje, uostalom kao i svugdje

CC,el bi ja mora nešto objasnit??:)))

bere, mislim da se sve treba pojasnit, a ti vidi

hahahaCC a nisi rekla kolko je toga sjelo na račun za propagandu..a pršuta strpanog u gepek hahahah

na carini su me samo za cigarete pitali, a cijeli auto po suhom mesu miriši :DDD

jesi im rekla da su pljuge kod đukanovića u šleperu ispred?:)

ne, priznala sam jednu šteku, to ih nije impresioniralo :DDD

ee nijesi ti za posao:D

a viš da sam pisar, gologuza siroTInja :DD

nu, sad si je uvrijedila:PPPPPP

a znaš ono, no such thing as bad publicity :DDD

a odakle im toliko gica za sve te silne pršute?

— njemačke!… previdio sam.

što pištite,oca van eben..???...:)))

koji prsut...

tolko o domaćim pokupskim pikačama koje se žiruju:)))

eto, vitez, a bit će uskoro i iz drugih EU zemalja, tako kažu :))

hoces ti kuci vec jednom? anakonda bi opet revoluciju ( ona jos nije cula za evoluciju) :))

a ne mogu još, plaćen mi hotel do četvrtka :DDD

docekat ce te zmija na autocesti...:DD

ja garant brže vozim :DDD

je, u Viperu bi se i ja brzo vozila:)

audi TT, e, to bih ja, odmah poslije BMWa :DDD

uuu koji kic od auta...:DD

a što ću? sviđaju mi se šljokice :DDD i zakovice na poklopcu rezervoara :DDD

hahaha a ja znam ko bi ga ofarbao u pink:)))

i da je zlatni,poklopac na rezervoaru ne volim bas cesto vidjeti :D

a, ono, dodjem i ja na bezninsku, pa se plavokoso nasmiješim i pružim ključić tamo nekom laviću, pa rašpam nokte dok on tanka, i pere zadnje staklo :DDD

ma zar i ti?:)))) ja još umilno procvrkutam..vi bute to bolje:)))

a lako je tebi onda, ja jedino sto mogu rašpati je novčanik...i uvjek tamo neke mudonje na benzinskoj...gdje je ta toliko najavljivana emancipacija?...:D

a tek rad trepavica kad treba gume napumpat, ulje dolit, ono za špricanje stakla, ma rade ko mravići da sve štima za damu koja ide sama na put :DDD

u ovom slučaju emancipacija i feminizam su tak fuj stvari..jelte gospon:)))

ma nema to veze s feminizmom donna...al stvarno nisam jos vidio zensku da radi na benzinskoj ono mislim das joj kljuceve a onati onak fino natoci ko u bircu...:D

nevjerovatno dražesno misto za zijevnut....hvala,hvala ....zijeeeeeeeeeeeeeev

aaa da i još da u vručim hlačicama i grudnjaku sa puno pjene pere tvoj auto:)) zaista san svake ženskice:P

donna, poznat mi je san svake zenskice...inkasirati ne? psmtr :DD

daj, anna, dođi koji put kad nisi pospana :DDD

doyo, aj, da čujem, da ti operem auto s pjenom i, jelte, spužvicama, oskudno kupaće odjevena, što bi ti za mene učinio? :))

ovisi u kojem smo kontekstu C++, ak bi se sreli samo tak na benzinskoj onda bi to bilo 10 kuna valjda...:DD

u kontekstu zaključane garaže, yoyo :DDD

uf...to bi me kostalo potkovice... :DD

ma pusti moju vječnu pospanost....nego sve čekam repliku na zmijin post.... baš bi mi večeras dobro sjelo malo kraš,bum,tres.... :DDDD

pa jel ima besplatni ručak:D

gle sad, potkovica? kaj je i to fetiš? :DDD

replicirala sam, anna, al nije odgovorila i zbrisala je, pa ne bum je valjda proganjala :DDD

ma utvara si da je sami vrag:)))

potkovica, zakovica...sinonim za srecu....a fetiš ne znam kaj znaci....:DD

aha...a ništa ona "... stići će vas naša ruka i na Iskriciiiii....")

e, yoyo, sad si me navuko priznat maštariju koju još nikom nisam rekla, dapače, nisam do sad ni znala da ju imam :)))

a nije, anna, ne prijeti, samo me se gadi :DDD

aj... da ju probam uhvatit...:DDD

sa velikim G il malim? :DDD

pa, ono, kuš, garaža, pjena, tange, auto umjesto štange :DDD

a nije valjda da vas toliko iritirala zmija? ja sam mislio da moze naljutiti samo onu tray-spray..:DD

veliko G pa U pa G pa U :DD

ma di će nas ona iritirat....samo komentiramo žuti tisak... sasvim normalno.... kristl,pa dovrši...Govno u...?

vučeš me za jezik, anna, jel? e, pa neću mrzit :)) svak svoje popije na kraju, a možda je to zato što mi je djed u prošlom ratu repu s polja oko logora žderao da preživi, a možda su u šumi :DDD

zbog fanatika i budu ratovi...ali vratimo se mi maštarijama....:DDD

pa, jest, yoyo, ja se već sva zapjenila :DDD

zbog fronta ili garaze ? :DD

soft:)

pravo zboriš kristl...odoh reciklirat milku sa jogutrom :D

pa u garaži, naravno, tri puta već prozore uglancala, samo mi spužvica negdje nestala :DD

Jeli vedro suha bedro?

ma šlauf, niš nije više suho :DD

opaaa und jetzt...genuegt nur trinkgeld oder hast du eine festpreiss fuer deine leistung? :DD

Ja bih onda samo domaći sir i voće.

i koju maslinu pride, molim, hvala:)))

kein preis, nur was es dir wert ist, yoyo :))

u, a što fini sir imam :)) sad se lagano suši na zraku, zri :))

alles was du willst sage nur,du bist eine süss...:DD

CC, samo da nije onaj zrak kojeg vidimo kad g audišemo.

nur dich, dann, liebchen, aber geschickt :))

nije, nego onaj s mora, cim :))

Hihihihihihihi CC, uskoro će jugo. To kažu oni što vide.

e, da, mogla bih se i okupat prije kiše :DDD

Ovdje gore je more još uvijek fino za kupanje.

i tu je, pod nosom mi, al mokro je :DDD

Hihihihihihi, nemam tako veliki nos. Od mene je tristotinjak metara. Sutra ne radim, pa me čeka jutarnje kupanje.

aj, poslat ću ti planktone da te ninaju :))

CC, ali samo fitoplankton. Hihihihihihi.

svjetlucajuće:)

da, dobro, i alge pride :))

Eh da donna. Sve je manje i manje sjajguza.

CC, jel' to "one" tropske alge?

a nije kelp valjda :DD

spirulina

donna, i svjetlucavo kamenje sam našla na onoj plaži :DDD

Ma niko nije siguran jel to bilje ili što?
Ko Britanija su nekada, a sada ko Amerika.

kristl, pon-uto ....noć tapiri.

tahiphorija eulerpa ili tak nekak

Hihihihihihi donna, mi o kelpu, a ti?

anna, žimku, noć svima, uzbudljiva večer, tko bi rekao? a tako nevino počela :))

Laku noć.

o štetnoj algi koja pokriva podmorje..

nisam još ispila cugu:)) al dobro ponjet ću...ku noć:)

donna, nekom šteta drugom korist.

korist je upitna:)

ne brini mama sve je po planu, za dan dva ja odlazim u nirvanu:)))